|
|
|
|
بیخود و بیجهت
قرار بود از ساعت یازده صبح بنشینیم سر کار ترجمه. بعد شد بعدازظهر و حالا هم شده است شب.
اینها را صدسال پیش یک جا یادداشت کرده بودم. حالا میگذارم این جا که شما بخوانید.
بیخود و بیجهت. اما خدایش را چه دیدید؟ شاید روزی، روزگاری به کارتان آمد.
اگر سبزیپلو یا شویدپلو با ماهی دوست دارید این را امتحان کنید.
سبزیپلو یا شویدپلو را بدون روغن درست کنید. کته یا آبکش توفیری نمیکند. دست آخر که میخواهید پلو دم بکشد، محتویات یک قوطی تن ماهی را روی برنج خالی کنید. دست آخر معجونتان را با وسواس در دیس بکشید جوری که گوشت ماهی لابلای برنج به طور مساوی تقسیم شود. یک چیزی در مایهی عدالت اجتماعی.
با خیارشور یا سالاد شیرازی قیامت میشود.
...
قارچ، براکلی و ذرت را با پیاز در روغن زیتون تفت دهید. ترش نکنید، هرکه روغن زیتون دوست ندارد کره یا روغن مایع استفاده کند. دربان بهشت و جهنم کلسترول که من نیستم. بعد یک کمی رب گوجه فرنگی اضافه کنید، ادویهاش دلبخواه است. من نمک،، فلفل و زردچوبه را ترجیح میدهم. اصفهانی دم دست دارید بگویید از بازار قیصریه برایتان ادویه پلویی بگیرد. مخلوط موردنظر را بگذارید به قول ما اصفانیها تنگآب بپزد. بعد برنج را آبکش کنید و لابلایش این داستان را جاسازی کنید. بعد از هر لایه برنج، یک لایه داستان و یک کمی دارچین هم رویش. به جد اطهرم وقتی دم میکشد خانه بوی بهشت میگیرد. اگر روغن زیتون استفاده کرده باشید که بهشتش سوپردولوکس میشود.
...
من بلدم با مایهی کوکو سیبزمینی اطوار بیایم. حالا میگویم چه طور...
مثلآ گوشت چرخکرده را با جعفری و ریحان و ادویه تفت بدهید. از مایهی کوکو سیب زمینی یک مقدار دمکراتیک بردارید، کف دستتان نگه دارید و در آن یک گودی نهادینه کنید. با این حکایت خوشطعم و عطر آن گودی را پر کنید. انگار نه انگار که کوکو کمبودی داشته است. سر و ته محل اختفا را با مایهی کوکو هم بیاورید و جسم مورد نظر را سرخ کنید.
به جای گوشت و مخلفات می شود مثلآ نخود فرنگی ، قارچ، سویا یا هر چه دلت تنگتان خواست استفاده کنید. اما دلتان چیزهای بی ربط نخواهد من مسئولیت نمیپذیرم.
...
ساقهی کرفس، ساقهی سبز پیازچه، برگهای تربچه را که دور نمیریزید؟ هان؟
همه را ریز خرد کنید و بگذارید ور دل سالاد فصلتان. درضمن آووکادوی سالادتان هم اگر رنگورویش زود تیره میشود، چاره دارد غصه نخورید. هستهی آووکادو را تا پیش از سرو سالاد بچپانید یک گوشهی کاسه سالاد. اما یادتان باشد قبل از این که مهمانها بفرمایند هسته را در بیاورید. از ما گفتن بود.
...
املت دوست دارید؟ غذای تنبلی دیگر. خسته شدید بس که همیشه یک شکل و یک مزه بود؟
هر بار طرحی نو دراندازید. یک بار فلفل دلمه، یک بار ذرت، یک بار پیاز یا حتی نخودفرنگی یا لوبیای آبپز به املت اضافه کنید. ادویه را هم هر دفعه تغییر بدهید. زردچوبه، کاری، چیلی اما فلفل را از دست ندهید. این که من توصیه کردم دیگر صبحانه نیست، ناهار است. به مهمان موردنظر بگویید رویش را کم کند.
...
تخممرغ-خرما دوست دارید؟ اصفهانیها به عنوان صبحانه میخورند. یعنی در خانوادهی ما خیلی معمول است. حالا دوباره چهار تا اصفهانی ترگل ورگل ینگه دنیایی شاخ و شانه نکشند که نخیر ما نمی خوریم.
به هر صورت هستهی خرماها را بگیرید. کره را آب کنید. خرماها را بگذارید تا آستانهی برشته شدن در کره حال کنند. تخممرغ ها را که قبلآ علیرغم مخالفت با خشونت حسابی زدهاید به خرماها اضافه کنید. وقتی خواستید بیاورید سر سفره یا میز یا چه می دانم بساط، یک کمی زعفران ساییده بپاشید روی تخممرغها. بعد هم قربت کنید به روح هر چه اصفهانی دوستداشتنیست.
دمدستترینش خود من.
پانوشت:
چون ممکن است آشپزی و طباخی شما را یاد آبگوشت بیاندازد پس یک ترانه برای امروز انتخاب کردم از خواننده محبوب، مردمی و ورزشکار جواد یساری که خدای عاشقی است.
یک تقه بزنید روی تمثال بینشاط خانم نشاط و صبر ایوب را گوش بدهید تا رستگار شوید..
|
|
|
|
