*قاصدک

هميشه شعبون يه بار هم رمضون يا دوستان فرهيخته چشم بر هم بگذارند :

اولندش بادمجان كشك بادمجان را سرخ نكنيد.راههاي ديگر هم دارد.باور بفرماييد اين طور كه ملت مي پزند اين قدر روغن مي اندازد كه خوردنش كفاره دارد.
دومندش زرشك را كه نمي گذارند با برنج دم بكشد. زعفران و كره و شكر و زرشك و يك قاشق آب و خلاص.
سومندش سبزي قورمه سبزي را درست سرخ كنيد. مرديم از اين سوپ هاي سبزي كه به ناف مردم مي بندند با لوبيا چيتي و زير علم قورمه سبزي.
چهارمندش مرصع پلو اسمش مثل سلالهُ ما شازده هاست. پر طمطراق است ولي همچين خبري هم نيست. با خلال بادام و پسته و پوست پرتقال و زرشك هم مي شود سر و ته قضيه را هم آورد.
پنجمندش فسنجان بايد رب انارش به قاعده باشد. فسنجان كمرنگ كه فايده ندارد. در ضمن اين آلويي كه بعضي ها به فسنجان مي افزايند حال من يكي را كه اخذ مي كند يعني مي گيرد. شما را نمي دانم.
ششمندش چاشني خورش كرفس يا آبغوره ست يا آبليمو, البته تا آن جايي كه سواد ما قد مي دهد. چه با رب گوجه فرنگي مي پزيد چه بدون آن, سر جدتان ليمو عماني را قلم بگيريد.
هفتمندش ته ديگ سبزي پلو و شويد پلو برگهاي سبز و بزرگ كاهوست. براي ته ديگ كلم پلو و زيره پلو برشهاي بزرگ پياز هم بد نيست. نان لواش و سيب زميني را هم كه همهُ عالم و آدم بلدند.اگر حوصله كرديد ته قابلمه سبزي پلو سه رديف پهلوي هم نان و سيب زميني و كاهو بچينيد.لابلاي برنج هم سير تازه بگذاريد. گارانتي با من كه خوب از آب در مي آيد.
هشتمندش ته ديگ لبو را من امتحان كرده ام. قيامت است.حواستان ولي بايد به شعلهُ گاز باشد .
نهمندش آب كه جوش مي آوريد تا عدس پلو و يا سبزي پلو يا شويد پلو بپزيد يك ريزه زردچوبه در آب برنج بريزيد. رنگ برنج معركه مي شود.
دهمندش اينها كه من نوشتم توصيه بود. من در آشپزي يكي هستم از هزاران. ولي به جان عزيزتان مرديم از بس در اين مهاجرت پاي ميز غذا چشم و زبانمان مرارت كشيد.
پي نوشت:
من طرفدار پر و پا قرص آشپزي سريع هستم. هميشه بايد به فكر كتابها و مقاله هاي ناخوانده و فيلمهاي ناديده هم بود.